Чебуреки узбекские рецепт с фото пошаговый

Рецепт чебуреков: узбекские чебуреки

Тесто для чебуреков

Состав:

  • 4 стакана муки (объем стакана — 250 мл);
  • 1.3 стакана воды (

320 мл);

  • 1 столовую ложку водки (можно и без водки);
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);
  • 0.5 чайной ложки соли.
  • Способ приготовления:

    1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную «пузырчитость»).
    2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
    3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает «пузырчитость» и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.

    Фарш для чебуреков

    Состав:

    • 700 г мяса
    • 350 г лука;
    • 0.5 стакана воды;
    • соль, перец, специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3.
    2. Лук мелко нарезать, перемять (отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.
    3. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.
    Вкусный рецепт!  Диета на перловке меню

    Как готовить чебуреки?

    Жарка чебуреков:

    • 1. Отрезая тесто на шарики размером с мячик дл настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.
    • 2. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

    Автор BigFoot задал вопрос в разделе Прочее кулинарное

    Рецепт Чебуреков!! ! Чтобы, как у Узбеков. Весь Инет перерыл. и получил лучший ответ

    Ответ от Kudrat khelilov[новичек]
    вскипити воду. положи в неё 2 нарезанны (полукольцами) луковицы. оставь на полчаса, потом процеди и на этой воде замеси тесто. чебуреки будут настоящие узбекские. приятного аппетита.

    320 мл) ;
    1 столовую ложку водки (можно и без водки) ;
    1 куриное яйцо;
    2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира) ;
    0.5 чайной ложки соли.
    Способ приготовления:
    1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
    2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным) .
    3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость) . Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.
    Для приготовления фарша:
    Состав:
    700 г мяса
    350 г лука;
    0.5 стакана воды;
    соль, перец, специи по вкусу.
    Способ приготовления:
    1. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3.
    2. Лук мелко нарезать, перемять (отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.
    3. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.
    Жарка чебуреков:
    1. Отрезая тесто на шарики размером с мячик дл настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух (иначе будут сильно распухать) . Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.
    2. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

    Вкусный рецепт!  Самый популярный кулинарный сайт

    4 стакана муки, 1 ч ложка соли, 1 стакан кипятка
    В миску с 1 стаканом муки влить 1 стакан кипятка с солью и хорошо размешать. Когда смесь станет теплой, добавить 2

    3 стакана муки (в зависимости от сорта муки) и вымесить.
    Тесто раскатать в тонкие лепешки толщиной 3

    4 мм и диаметром 18

    20 см.
    В фарш влить 1/2 стакана воды и размешать.
    На лепешки выложить по 1

    2 ст ложки фарша и разровнять его. Края лепешки для лучшего склеивания смочить водой или яйцом. Лепешки сложить пополам, хорошо прижать края и обрезать специальным гофрированным круглым ножом. Если такого ножа нет, то края лепешек можно просто защипать.
    В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло без запаха и обжарить чебуреки с двух сторон.

    Вкусный рецепт!  500 Грамм муки в столовых ложках

    Войти

    Самса с тыквой

    На Ваш суд представляю рецепт самсы с тыквой. Неклассический рецепт среднеазиатской кухни.

    • от gurmansamorodok Просмотров — 234 Комментариев — 0 Оценок — 0 Вт, 26 ноя 2019 00:43

    Самса с курицей

    Ингредиенты — слоеное тесто; куриное мясо; лук; соль, перец; яйцо+молоко

    • от 1miamlik2 Просмотров — 1415 Комментариев — 2 Оценок — 2 Ср, 19 дек 2018 06:24

    Домашняя самса от Нигоры

    По данному рецепту я раскрыла для себя 3 навыка :как раскатать пласт теста большущего размера,как свободно скатать рулет теста для самсы,как слепить самсу на горлышке стакана.Баранины у меня не было,зиры тоже.Но то,что получилось моим домашним очень понравилась.Спасибо Автору(Nigora Y) за ОПЫТ! Источник рецепта: видеоролик на youtube Степень сложности: средне Количество порций: 24-30 Время приготовления: 180 минут +/- Национальная кухня: Узбекская

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями: Share on VK
    VK
    Share on Facebook
    Facebook
    Tweet about this on Twitter
    Twitter
    Share on LinkedIn
    Linkedin