Черничный ликер в домашних условиях

Черничные ликеры по праву считаются одними из самых лучших. Уникальный цвет, вкус и аромат не оставят равнодушным любого ценителя алкоголя.

Ещё из черники делают: вино, настойки, наливки, сироп

Советы перед стартом

Черника не имеет сильного характерного аромата, например, как земляника, и чтобы напиток имел насыщенный запах, часто добавляют различные пряности.

Для приготовления ликеров можно использовать свежую, мороженную и даже сушеную ягоду.

Чтобы цвет ликера имел глубокий оттенок лучше брать полностью созревшую чернику.

В качестве алкогольной основы можно использовать водку, качественный самогон или пищевой спирт.

Черничный ликер с мятой

Ингредиенты

Сахарный песок – 750 г

Лимонная или апельсиновая цедра – 20 г

Мята – 2 веточки

Метод приготовления

Чернику необходимо хорошенько промыть, избавиться от порченых ягод и мелкого мусора.

Подготовленную ягоду перекладываем в стеклянную емкость и добавляем к ней листочки мяты и натертую или мелко нарезанную лимонную цедру.

Затем добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем и настаиваем в темном месте при комнатной температуре 2 месяца.

За это время черника пустит сок и по истечении указанного времени его необходимо процедить, а ягоду отжать через марлю.

Полученный сок смешиваем с алкогольной основой и пропускаем через покупной или самодельный фильтр.

Разливаем по стеклянным бутылкам и перед дегустацией настаиваем в прохладном темном месте не менее одной недели.

Хранить лучше всего готовый ликер из черники в холодильнике или погребе.

Содержание:

Полезные ягоды черники, используемые во многих блюдах также подходят для изготовления черничного ликера. Готовый продукт получается не сильно сладким, но при этом хорошо сочетается с различными десертами и фруктами. Приготовление домашнего черничного ликера не вызовет особых затруднений т.к приготовить его можно имея только чернику, водку, воду и сахар.

Подойдут любые ягоды(свежие, замороженные и даже сушеные). В случае использования сушеной черники, ее надо использовать в два раза меньше. Если используется замороженная черника, то перед приготовлением ее следует разморозить.

Рецепт черничного ликера в домашних условиях

Ягоды черники	300 гр
Сахарный песок	200 гр
Вода	100 мл
Цедра лимона	половина лимона
Гвоздика	3 шт
Водка	300 мл

1. Для начала пересыпаем чернику в стеклянную банку и разминаем ее скалкой. Добавляем в нашу массу гвоздику и цедру лимона.

2. Заливаем содержимое банки водкой и даем настояться 2 недели.

3. По прошествии данного времени, фильтруем черничный настой через марлю.

4. Затем смешиваем настой с сахарным сиропом, приготовленным из 150 грамм сахара и 100 миллилитров воды.

5. Все тщательно перемешиваем и даем постоять 2-3 недели.

6. Затем разливаем ликер из черники по бутылкам и наслаждаемся!

Простой рецепт черничного ликера

Черника	650 гр
Сахарный песок	1 кг
Вода	1 л
Водка или спирт	650 мл

1. Для начала перебираем чернику, удаляя испорченные ягоды.

2. Затем кладем чернику в стеклянную банку и заливаем туда водку или спирт.

3. Закрываем банку и ставим на солнце, на 5 недель, после чего фильтруем ликер через марлю.

4. Делаем сахарный сироп из воды и сахара

5. Выливаем сироп в ликер и тщательно все перемешиваем. Еще раз фильтруем домашний черничный ликер и разливаем по бутылкам.

Гурманы всегда по достоинству оценят тонкий вкус сладкого спиртного напитка на ягодной основе. Ликёры в алкогольном мире пользуются спросом, поскольку владеют гармоничным и пряным вкусом, ароматом и, в то же время, не уступают по крепости другим напиткам. Особенно радуют потребителя ягодные настойки, которые позволяют ощутить тепло и вкус лета. Алкогольные магазины сегодня переполнены ягодными ликёрами различных видов, и вы можете приобрести желаемый напиток когда угодно. Но вдвойне приятнее окунуться в летнюю пору изготовив ликёр самостоятельно, в домашних условиях.

Особенности ягоды для ликёра

Черника вкусна не только со сметанкой, сахаром или йогуртом, из неё может получиться отличный, насыщенный ароматом и вкусом крепкий напиток – черничный ликёр. В меру сладкая, колоритная алкогольная настойка, порадует вас в любую пору. Недаром эта ягода издавна считалась любимой у европейских народов.
Технология изготовления алкогольного напитка из сырья черники необычайно проста. Кроме того, вы можете насытить его рецепт качества и другими компонентами: лимоном, ванилью, мятой, гвоздикой, корицей и другими компонентами.
Подбирая ягоды на рынке, ориентируйтесь на самые спелые, поскольку именно такой выбор позволит придать вкусу ликёра бархатистости и насыщенного цвета. Для изготовления ликёра подойдут как свежие, так и мороженные или сушёные ягоды, что обеспечит вам приятные и пьянящие вечера не только летом, но и любую другую пору года.
Черничный ликёр, как и большинство остальных изготовляется на основе водки – как основного алкогольного компонента. Именно она, в зависимости от количества, придаёт напитку алкогольных оборотов. Ещё одним постоянным компонентов ликёра является сахар, который обеспечивает длительное сохранение качественного его вкуса.
Итак, выбирайте ягоды и другие компоненты, и можете готовить ликёр из черники в условиях уютной домашней кухни.

Ликёр с мятой

Хотите почувствовать мягкую прохладу и насладиться крепостью напитка, попробуйте приготовить черничный ликёр в домашних условиях, добавляя в него листки мяты.

• черника – 1 кг;
• цедра лимона – 20 г;
• веточки мяты – 2;
• сахар-песок – 750 г;
• водка – 750 мл.

Рецепт изготовления:

1. Выбрать спелые ягоды, очистить их, промыть и пересыпать в банку.
2. Добавить мелко натёртую цедру и нарезанную мяту.
3. Досыпать сахар, закупорить банку и оставит для настаивания на 50–60 дней.
4. Профильтровать выделенный сок, долить водку и основательно размешать деревянной ложкой.
5. Напиток разлить по бутылках, укупорить и оставить для усиления вкуса и аромата не менее, чем на 7 дней.

Основные характеристики напитка: мягкий, прохлаждающий аромат мяты в комплексе с прохладным черничным вкусом и тёмно-красным, прозрачным оттенком.

Ликёр с ванилью и гвоздикой

• черника – 1 кг;
• гвоздика – 4–5 бутонов;
• ванильный сахар – 5 г;
• сахар-песок – 400 г;
• водка – 1 л.

Рецепт изготовления:

1. Выбрать спелую чернику, промыть её.
2. С помощью деревянной ложки размять ягоды, выложить в бутыль, досыпать бутоны гвоздики, ванильный сахар и влить в смесь водку.
3. Закупорить бутыль и оставить для настаивания на 6 недель в светлом месте.
4. Полученную черничную смесь процедить, досыпать в неё сахар.
5. Жидкость разлить в бутылки и периодически встряхивать, чтобы растворить сахар.
6. Ликёр можно употреблять, когда сахар совсем раствориться.

Результат должен быть следующим: нежный и одновременно терпкий аромат, совмещённый со сладким ванильно-черничным вкусом. Вы должны добиться тёмно-красного, прозрачного оттенка напитка.

Рецепт из черники с земляникой

• черника – 2 кг;
• земляника – 300 г;
• сахар-песок – 800 г;
• вода – 500 мл;
• водка – 1,3 л.

Рецепт изготовления:

1. Почистить и промыть ягоды и переложить их в бутыль, влить водку.
2. Закупорить ёмкость, выдержать 5–6 недель, желательно на солнце.
3. Дождавшись срока процедить.
4. Заварить сироп из сахара (для 1 л настоя готовим сироп из 800 г сахара и 500 мл воды).
5. Заваривать сироп до тех пор, пока перестанет накапливаться пена.
6. Смешать ягодный настой и сироп (остывший) разболтать и оставить в темноте на 4–5 недель.
7. Отфильтровать одержанный ликёр и перелить в бутылки, плотно их закупорив.

В результате должен получиться крепкий, насыщенный ягодный вкус и аромат, а цвет напитка должен быть очень тёмный.

В заключении

Теперь приготовление любимого ликёра доступно и на вашей кухне. Кроме предложенных способов и ингредиентов вы можете экспериментировать с компонентами состава и технологией изготовления, но помните, что именно черничная основа для ликёра придаёт ему незабываемых, тонких и ароматных вкусовых качеств.

Теперь, в тесном семейном кругу или в большой компании друзей вы сможете похвалиться новым вкусным черничным достижением и придать посиделкам ещё более сладкую и тёплую атмосферу. Если же вы приготовленный напиток покажется слишком сладким или крепким, то можете приготовить вино из черники, оно будет обладать более тонким и деликатным вкусом.