Содержание:
Черничные ликеры по праву считаются одними из самых лучших. Уникальный цвет, вкус и аромат не оставят равнодушным любого ценителя алкоголя.
Ещё из черники делают: вино, настойки, наливки, сироп
Советы перед стартом
Черника не имеет сильного характерного аромата, например, как земляника, и чтобы напиток имел насыщенный запах, часто добавляют различные пряности.
Для приготовления ликеров можно использовать свежую, мороженную и даже сушеную ягоду.
Чтобы цвет ликера имел глубокий оттенок лучше брать полностью созревшую чернику.
В качестве алкогольной основы можно использовать водку, качественный самогон или пищевой спирт.
Черничный ликер с мятой
Ингредиенты
Сахарный песок – 750 г
Лимонная или апельсиновая цедра – 20 г
Мята – 2 веточки
Метод приготовления
Чернику необходимо хорошенько промыть, избавиться от порченых ягод и мелкого мусора.
Подготовленную ягоду перекладываем в стеклянную емкость и добавляем к ней листочки мяты и натертую или мелко нарезанную лимонную цедру.
Затем добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем и настаиваем в темном месте при комнатной температуре 2 месяца.
За это время черника пустит сок и по истечении указанного времени его необходимо процедить, а ягоду отжать через марлю.
Полученный сок смешиваем с алкогольной основой и пропускаем через покупной или самодельный фильтр.
Разливаем по стеклянным бутылкам и перед дегустацией настаиваем в прохладном темном месте не менее одной недели.
Хранить лучше всего готовый ликер из черники в холодильнике или погребе.
Содержание:
Полезные ягоды черники, используемые во многих блюдах также подходят для изготовления черничного ликера. Готовый продукт получается не сильно сладким, но при этом хорошо сочетается с различными десертами и фруктами. Приготовление домашнего черничного ликера не вызовет особых затруднений т.к приготовить его можно имея только чернику, водку, воду и сахар.
Подойдут любые ягоды(свежие, замороженные и даже сушеные). В случае использования сушеной черники, ее надо использовать в два раза меньше. Если используется замороженная черника, то перед приготовлением ее следует разморозить.
Рецепт черничного ликера в домашних условиях
Ягоды черники | 300 гр |
Сахарный песок | 200 гр |
Вода | 100 мл |
Цедра лимона | половина лимона |
Гвоздика | 3 шт |
Водка | 300 мл |
1. Для начала пересыпаем чернику в стеклянную банку и разминаем ее скалкой. Добавляем в нашу массу гвоздику и цедру лимона.
2. Заливаем содержимое банки водкой и даем настояться 2 недели.
3. По прошествии данного времени, фильтруем черничный настой через марлю.
4. Затем смешиваем настой с сахарным сиропом, приготовленным из 150 грамм сахара и 100 миллилитров воды.
5. Все тщательно перемешиваем и даем постоять 2-3 недели.
6. Затем разливаем ликер из черники по бутылкам и наслаждаемся!
Простой рецепт черничного ликера
Черника | 650 гр |
Сахарный песок | 1 кг |
Вода | 1 л |
Водка или спирт | 650 мл |
1. Для начала перебираем чернику, удаляя испорченные ягоды.
2. Затем кладем чернику в стеклянную банку и заливаем туда водку или спирт.
3. Закрываем банку и ставим на солнце, на 5 недель, после чего фильтруем ликер через марлю.
4. Делаем сахарный сироп из воды и сахара
5. Выливаем сироп в ликер и тщательно все перемешиваем. Еще раз фильтруем домашний черничный ликер и разливаем по бутылкам.
Гурманы всегда по достоинству оценят тонкий вкус сладкого спиртного напитка на ягодной основе. Ликёры в алкогольном мире пользуются спросом, поскольку владеют гармоничным и пряным вкусом, ароматом и, в то же время, не уступают по крепости другим напиткам. Особенно радуют потребителя ягодные настойки, которые позволяют ощутить тепло и вкус лета. Алкогольные магазины сегодня переполнены ягодными ликёрами различных видов, и вы можете приобрести желаемый напиток когда угодно. Но вдвойне приятнее окунуться в летнюю пору изготовив ликёр самостоятельно, в домашних условиях.
Особенности ягоды для ликёра
Черника вкусна не только со сметанкой, сахаром или йогуртом, из неё может получиться отличный, насыщенный ароматом и вкусом крепкий напиток – черничный ликёр. В меру сладкая, колоритная алкогольная настойка, порадует вас в любую пору. Недаром эта ягода издавна считалась любимой у европейских народов.
Технология изготовления алкогольного напитка из сырья черники необычайно проста. Кроме того, вы можете насытить его рецепт качества и другими компонентами: лимоном, ванилью, мятой, гвоздикой, корицей и другими компонентами.
Подбирая ягоды на рынке, ориентируйтесь на самые спелые, поскольку именно такой выбор позволит придать вкусу ликёра бархатистости и насыщенного цвета. Для изготовления ликёра подойдут как свежие, так и мороженные или сушёные ягоды, что обеспечит вам приятные и пьянящие вечера не только летом, но и любую другую пору года. Черничный ликёр, как и большинство остальных изготовляется на основе водки – как основного алкогольного компонента. Именно она, в зависимости от количества, придаёт напитку алкогольных оборотов. Ещё одним постоянным компонентов ликёра является сахар, который обеспечивает длительное сохранение качественного его вкуса.
Итак, выбирайте ягоды и другие компоненты, и можете готовить ликёр из черники в условиях уютной домашней кухни.
Ликёр с мятой
Хотите почувствовать мягкую прохладу и насладиться крепостью напитка, попробуйте приготовить черничный ликёр в домашних условиях, добавляя в него листки мяты.
- черника – 1 кг;
- цедра лимона – 20 г;
- веточки мяты – 2;
- сахар-песок – 750 г;
- водка – 750 мл.
Рецепт изготовления:
- Выбрать спелые ягоды, очистить их, промыть и пересыпать в банку.
- Добавить мелко натёртую цедру и нарезанную мяту.
- Досыпать сахар, закупорить банку и оставит для настаивания на 50–60 дней.
- Профильтровать выделенный сок, долить водку и основательно размешать деревянной ложкой.
- Напиток разлить по бутылках, укупорить и оставить для усиления вкуса и аромата не менее, чем на 7 дней.
Основные характеристики напитка: мягкий, прохлаждающий аромат мяты в комплексе с прохладным черничным вкусом и тёмно-красным, прозрачным оттенком.
Ликёр с ванилью и гвоздикой
- черника – 1 кг;
- гвоздика – 4–5 бутонов;
- ванильный сахар – 5 г;
- сахар-песок – 400 г;
- водка – 1 л.
Рецепт изготовления:
- Выбрать спелую чернику, промыть её.
- С помощью деревянной ложки размять ягоды, выложить в бутыль, досыпать бутоны гвоздики, ванильный сахар и влить в смесь водку.
- Закупорить бутыль и оставить для настаивания на 6 недель в светлом месте.
- Полученную черничную смесь процедить, досыпать в неё сахар.
- Жидкость разлить в бутылки и периодически встряхивать, чтобы растворить сахар.
- Ликёр можно употреблять, когда сахар совсем раствориться.
Результат должен быть следующим: нежный и одновременно терпкий аромат, совмещённый со сладким ванильно-черничным вкусом. Вы должны добиться тёмно-красного, прозрачного оттенка напитка.
Рецепт из черники с земляникой
- черника – 2 кг;
- земляника – 300 г;
- сахар-песок – 800 г;
- вода – 500 мл;
- водка – 1,3 л.
Рецепт изготовления:
- Почистить и промыть ягоды и переложить их в бутыль, влить водку.
- Закупорить ёмкость, выдержать 5–6 недель, желательно на солнце.
- Дождавшись срока процедить.
- Заварить сироп из сахара (для 1 л настоя готовим сироп из 800 г сахара и 500 мл воды).
- Заваривать сироп до тех пор, пока перестанет накапливаться пена.
- Смешать ягодный настой и сироп (остывший) разболтать и оставить в темноте на 4–5 недель.
- Отфильтровать одержанный ликёр и перелить в бутылки, плотно их закупорив.
В результате должен получиться крепкий, насыщенный ягодный вкус и аромат, а цвет напитка должен быть очень тёмный.
В заключении
Теперь приготовление любимого ликёра доступно и на вашей кухне. Кроме предложенных способов и ингредиентов вы можете экспериментировать с компонентами состава и технологией изготовления, но помните, что именно черничная основа для ликёра придаёт ему незабываемых, тонких и ароматных вкусовых качеств.
Теперь, в тесном семейном кругу или в большой компании друзей вы сможете похвалиться новым вкусным черничным достижением и придать посиделкам ещё более сладкую и тёплую атмосферу. Если же вы приготовленный напиток покажется слишком сладким или крепким, то можете приготовить вино из черники, оно будет обладать более тонким и деликатным вкусом.