Фарш из щуки и судака

— филе щуки и судака (в моём случае примерно 700 гр.);

— булочка сдобная (1 шт);

— 1 яйцо;- лук репчатый (1 средняя луковица);

— соль и перец (по вкусу).

Этой ночью мой любимый супруг пошёл на ночную рыбалку. Благо, до реки пешим ходом 15 минут, и такой поход рассматривается
не как экспедиция, а приятная ночная прогулка. Я сделала супругу заказ — наловить хищника, чтобы сделать котлеток. Очень уж
они мне нравятся.

Итак, улов был не обилен, но толков — щучка и судак, общим весом чуть больше килограмма. К сожалению, фото улова у меня нет — супруг вернулся домой, когда я ещё спала, и сам почистил рыбу и "оформил" филе. Так что мне оставалось только порубить филе на мелкие кусочки и приготовить котлетки.

"Рубим" филе рыбы на мелкие кусочки (я не люблю перекрученный на мясорубке фарш), в это время замачиваем мякоть булки в
молоке (на 700 гр. филе я взяла одну булочку из пирога "ромашка"). Лук трём на мелкой тёрке. После того, как "порубили" филе, добавляем в него лук, яйцо, отжатую булочку, перец и соль.

формируем котлетки и жарим на среднем огне в большом количестве растительного масла до образования румяной корочки.

Предлагаем эксклюзивный рецепт — котлеты из щуки и судака. Рыбные блюда всегда занимали на столах почетное место. Поскольку речные породы более доступны по цене и реже замораживаются, чем морские, они обрели особую популярность среди покупателей. Наибольшим спросом пользуются хищные виды, такие как щука, судак, окунь, налим. В них мало костей, мясо белое и нежное.

Рыба богата аминокислотами, полиненасыщенными жирами. Продукт полезен для сосудов и сердца, щитовидной железы, надпочечников, мозга и нервной системы, волос, незаменим в период активного роста детей.


Щука незаслуженно обделена вниманием хозяек. Их настораживает ее суховатое мясо, поэтому чаще всего его используют для смешанного фарша, сочетая с другими видами рыб, например, с судаком. Кроме этого, в состав добавляются хлеб, яйца, овощи и приправы, которые придают готовым биточкам пикантность и сочность. А как правильно жарить щучьи котлеты на сковороде, станет известно из приведенного рецепта.

Вкусный рецепт!  Певец цыган как зовут

Время приготовления: 40-60 минут

Количество порций: 5-6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 222 ккал;
  • белки – 26 г;
  • жиры – 9 г;
  • углеводы – 9.6 г.

Ингредиенты

  • филе щуки — 400 г;
  • филе судака — 400 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • яйцо — 1-2 шт.;
  • молоко — 6 ст.л.;
  • булка сдобная — 100 г;
  • соль — 0.5 ст.л.;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • панировочные сухари — 150 г;
  • масло растительное для жарки — 0.5-1 стак.

Пошаговое приготовление

  1. Сначала замочите булку в молоке.
  2. Теперь выпотрошите рыбу. Для этого вырежьте брюшной плавник с частью шкуры. Вспорите брюхо и вытащите потроха. Надсеките тушку вдоль хребта, снимите филе с одной части. В случае необходимости удалите остатки костей. Помогите себе ножом. Теперь уложите вторую половину тушки ребрами на разделочную доску, аккуратно срежьте хребет. Осталось только снять кожу, поддев ее ножом, и рыба готова к дальнейшей обработке.
  3. Пропустите полученное филе через мясорубку, порубите его ножом или измельчите блендером.
  4. Лук очистите, сполосните холодной водой, натрите на мелкой терке.
  5. В готовый фарш из рыбы добавьте яйцо, лук, булку, отжатую от молока, специи. Хорошенько перемешайте и отбейте.
  6. Сухари насыпьте в тарелку или горкой на доску. В другую чашку налейте холодной воды. Смочите руки, набирайте понемногу фарш, обваливайте его в сухарях, формируя округлые рыбные котлеты.
  7. Сковородку разогрейте на среднем огне, вылейте масло, раскалите. Выкладывайте биточки, соблюдая между ними промежуток в полсантиметра. Обжаривайте с двух сторон. Сколько жарить щучьи котлеты на сковороде, определяйте сами, опираясь на личное мнение. Но каждую сторону необходимо готовить не менее 5 минут, иначе внутри блюдо останется сырым.

Совет: рыба должна быть свежайшей, можно охлажденной, но никак не перемороженной. Специи и овощи добавляйте в фарш в последнюю очередь и прежде чем приготовлять котлетки, дайте ему постоять минут 10. Если фарш получился жидковатым, добавьте несколько ложек муки или крахмала, а также еще одно яйцо.

Готовое блюдо прекрасно дополняется пюре, спаржей, салатами и запеченными овощами. Украсить его можно зеленью и различными соусами, а для малышей придумать интересные, аппетитные истории.

Вкусный рецепт!  Шампиньоны с кабачками и помидорами

Блюда из рыбы получаются мягче и нежнее, чем из мяса. По мнению известных поваров, они гораздо вкуснее, полезнее для малышей за счет содержания в рыбе фосфора и других микроэлементов. А кроме того, обратите внимание, что калорийности блюду добавляет отнюдь не рыба, а сдоба, яйца и молоко.

Предлагаем эксклюзивный рецепт — котлеты из щуки и судака. Рыбные блюда всегда занимали на столах почетное место. Поскольку речные породы более доступны по цене и реже замораживаются, чем морские, они обрели особую популярность среди покупателей. Наибольшим спросом пользуются хищные виды, такие как щука, судак, окунь, налим. В них мало костей, мясо белое и нежное.

Рыба богата аминокислотами, полиненасыщенными жирами. Продукт полезен для сосудов и сердца, щитовидной железы, надпочечников, мозга и нервной системы, волос, незаменим в период активного роста детей.


Щука незаслуженно обделена вниманием хозяек. Их настораживает ее суховатое мясо, поэтому чаще всего его используют для смешанного фарша, сочетая с другими видами рыб, например, с судаком. Кроме этого, в состав добавляются хлеб, яйца, овощи и приправы, которые придают готовым биточкам пикантность и сочность. А как правильно жарить щучьи котлеты на сковороде, станет известно из приведенного рецепта.

Время приготовления: 40-60 минут

Количество порций: 5-6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 222 ккал;
  • белки – 26 г;
  • жиры – 9 г;
  • углеводы – 9.6 г.

Ингредиенты

  • филе щуки — 400 г;
  • филе судака — 400 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • яйцо — 1-2 шт.;
  • молоко — 6 ст.л.;
  • булка сдобная — 100 г;
  • соль — 0.5 ст.л.;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • панировочные сухари — 150 г;
  • масло растительное для жарки — 0.5-1 стак.
Вкусный рецепт!  Поведение в подростковом возрасте

Пошаговое приготовление

  1. Сначала замочите булку в молоке.
  2. Теперь выпотрошите рыбу. Для этого вырежьте брюшной плавник с частью шкуры. Вспорите брюхо и вытащите потроха. Надсеките тушку вдоль хребта, снимите филе с одной части. В случае необходимости удалите остатки костей. Помогите себе ножом. Теперь уложите вторую половину тушки ребрами на разделочную доску, аккуратно срежьте хребет. Осталось только снять кожу, поддев ее ножом, и рыба готова к дальнейшей обработке.
  3. Пропустите полученное филе через мясорубку, порубите его ножом или измельчите блендером.
  4. Лук очистите, сполосните холодной водой, натрите на мелкой терке.
  5. В готовый фарш из рыбы добавьте яйцо, лук, булку, отжатую от молока, специи. Хорошенько перемешайте и отбейте.
  6. Сухари насыпьте в тарелку или горкой на доску. В другую чашку налейте холодной воды. Смочите руки, набирайте понемногу фарш, обваливайте его в сухарях, формируя округлые рыбные котлеты.
  7. Сковородку разогрейте на среднем огне, вылейте масло, раскалите. Выкладывайте биточки, соблюдая между ними промежуток в полсантиметра. Обжаривайте с двух сторон. Сколько жарить щучьи котлеты на сковороде, определяйте сами, опираясь на личное мнение. Но каждую сторону необходимо готовить не менее 5 минут, иначе внутри блюдо останется сырым.

Совет: рыба должна быть свежайшей, можно охлажденной, но никак не перемороженной. Специи и овощи добавляйте в фарш в последнюю очередь и прежде чем приготовлять котлетки, дайте ему постоять минут 10. Если фарш получился жидковатым, добавьте несколько ложек муки или крахмала, а также еще одно яйцо.

Готовое блюдо прекрасно дополняется пюре, спаржей, салатами и запеченными овощами. Украсить его можно зеленью и различными соусами, а для малышей придумать интересные, аппетитные истории.

Блюда из рыбы получаются мягче и нежнее, чем из мяса. По мнению известных поваров, они гораздо вкуснее, полезнее для малышей за счет содержания в рыбе фосфора и других микроэлементов. А кроме того, обратите внимание, что калорийности блюду добавляет отнюдь не рыба, а сдоба, яйца и молоко.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями: Share on VK
VK
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin