Фермерский пирог с грушей и сливочным сыром

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #cd729fa0-2f28-11ea-af3c-1390dbd73f19

Здесь вариант с Абрикосами
Из фруктов для начинки можно взять:
• Груши или
• Сливы или
• Абрикосы

Зимний вариант пирога с грушей.
ТЕСТО:
150г Сливочного масла
125г Сахара
3-4г Корицы
50г Яиц (

1 шт)
50г Творога или Творожного сыра
100г Цукатов (изюм + курага)
50г Орехов (фисташки + грецкие)
200г Муки
6г Разрыхлителя
1. Сливочное масло порезать кубиком + Сахар + Корица => в емкость для взбивания. Отставить в сторону пока масло не нагреется и станет мягким. Корицу можно исключить или заменить цедрой лимона!

3. Крупные орехи выложить на разделочную доску, накрыть пищевой плёнкой, измельчить кухонным молоточком или скалкой. Мелкие орехи оставить как есть.

4. Размягченное сливочное масло с сахаром и корицей взбить венчиком до пышного состояния. Масса будет светло-коричневой из-за корицы (или значительно побелеет, если корицу вы исключили)

Масло с сахаром и корицей после взбивания

5. Добавить к взбитой массе яйцо и снова взбить венчиком.

6. Добавить творог (или творожный сыр) и перемешать силиконовой лопаткой (Спатулой). С творожным сыром тесто проучится нежнее.


Творог перемешать Спатулой

7. Добавить орехи и сухофрукты. Курагу предварительно порезать мелким кубиком. Перемешать все спатулой аккуратными круговыми движениями.

8. После перемешивания добавить в два-три приема муку с разрыхлителем и солью, каждый раз тщательно перемешивая спатулой.

СЫРНЫЙ КРЕМ:

1/4 чайной ложки Экстракта ванили

25г Яичных желтков

90г Творожного сыра

1. В сотейник налить Молоко + Ванильный экстракт => довести до кипения, выключить и накрыть плёнкой ‘в крнтакт’, оставить настаиваться 15 минут.

2. Сахар + Крахмал + Мука перемешать венчиком. Через 15 минут, когда молоко настоится, всыпать ‘дождиком’ смесь из сыпучих ингредиентов в яичный желток при постоянном помешивании. Затем добавить к этой массе тонкой струйкой половину порции тёплого молока при постоянном помешивании венчиком.

Вкусный рецепт!  Великолепный век империя кесем википедия описание серий

3. Перелить полученную массу в сотейник с остатками молока и заварить крем на среднем огне, не прекращая помешиваения. Крем заваривать до t 82* C. Дать крему остынуть

до 40*С и ввести туда творожный сыр. Перемешать все венчиком до однородного состояния.

4. Можно переложить полученный заварной крем в другую емкость и перемешать с творожным сыром с помощью миксера.

СБОРКА и ВЫПЕКАНИЕ:

1. Включить духовку на разогрев до 170*С. Подготовить грушу: снять шкурку и порезать дольками.

2. Достать из холодильника форму с тестом, выложить в середину крем. Сверху выложить дольки груши, утопив кусочки в креме примерно на 2/3.

3. Поставить пирог в горячую духовку, разогретую до 170*С, через один час понизить t духовки до 140*C и выпекать ещё 10-12 минут до готовности.

4. Готовый пирог достать из духовки и оставить в форме до полного остывания. Затем аккуратно извлечь из формы или подавать прямо в ней.

Если начать доставать пирог горячим или тёплым, то он развалится на куски!

Пирог с грушами и сыром Бри — рецепт из Франции и, наверное, правильнее его было бы называют тартом, поскольку тарт — это типичный для французской кухни открытый пирог. Такие пироги обычно выпекают из песочного теста с различными начинками и разных форм и объёмов. Маленькие тарты, буквально на один укус, называют тарталетками В этом рецепте я использовала замороженное слоёное тесто, что очень удобно — экономит время и силы, изделия из него быстро выпекаются и это то тесто, которое выручит вас, когда нужно срочно что-то приготовить для семьи или, когда «гости на пороге». Хрустящее слоёное тесто, сладкая груша и нежный расплавленный сыр Бри — отличная компания для чая, кофе или бокала с вином. Такой пирог можно предложить, как закуску к аперитиву, он отлично впишется в фуршетный стол. Здесь я также расскажу о том, как можно разнообразить начинку и сделать этот пирог более сложным на вкус.

Другие рецепты со слоёным тестом:

Вам понадобится:

  • замороженное слоёное тесто 1 упаковка (450-500 гр)
  • груши 2-3 шт
  • сыр Бри 200 гр (или Камамбер)
  • сок половины лимона
  • яйцо 1 шт (для смазки пирога) или жирные сливки
  • мёд для подачи
  • мука для посыпки при раскатке теста

Для этого пирога можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое слоёное тесто, а также лучше брать спелые груши твёрдых сортов. Для пикантности можно добавить немного сыра с голубой плесенью Dorblu или Gorgonzola

Вкусный рецепт!  Почему уходят чувства к человеку

Разнообразить начинку для пирога, сделать его более сытным и насыщенным поможет Луковый мармелад, который приготовить довольно просто.

Для лукового мармелада:

  • лук 300 г (лучше красный)
  • красное вино 50-70 гр
  • мёд 1,5 ст.л.
  • бальзамический уксус 1 ст.л. (или лимонный сок)
  • сливочное масло 82,5% 50 -70 гр (или растительное без запаха)
  • соль по вкусу

Лук нарежьте четверть кольцами, обжарьте на сковороде в сливочном масле до прозрачности. Добавьте вино, мёд, бальзамический уксус и тушите на небольшом огне, помешивая, пока не выпарится почти вся жидкость. Вместо вина можно добавить красный виноградный или гранатовый сок. Добавьте соль в конце приготовления.Такой луковый мармелад можно хранить в холодильнике и использовать в разных блюдах: в пирогах, на тостах, в бургерах

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Освободите тесто от упаковки и оставьте размораживаться в течение 15-30 минут при комнатной температуре.


Раскатайте тесто скалкой в прямоугольник так, чтобы оно помещалось на противень. Обычно в упаковке два пласта теста — раскатывайте сразу два, положив один на другой. Тесто можно разрезать на две части или на более мелкие квадраты, если, например хотите выпечь маленькие тарты.

Раскатанное тесто переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Надрежьте тесто по периметру, отступая 1 см от края, чтобы у пирога при выпечке образовался красивый бортик.

Подготовьте яйцо для смазки пирога — разболтайте вилкой до однородности.

Нарежьте грушу, удаляя середину. По желанию, можно предварительно очистить её от кожуры. Размер долек может быть разным, так же, как и укладка груш на противень — можно нарезать грушу на крупные дольки и выложить на тесто ровными рядами-ступеньками, а можно нарезать на более мелкие части и хаотично распределить по всей поверхности будущего пирога. Нарезанную грушу полейте лимонным соком, чтобы она не потемнела.


Сыр Бри — ( фр. Brie ) — мягкий сыр из коровьего молока с корочкой из благородной белой плесени, получивший своё имя по названию французской провинции (расположена в центральном регионе Иль-де-Франс недалеко от Парижа), где его впервые стали делать.

Освободите сыр от упаковки и нарежьте — кубиками или пластинками.

Совет: если вы будете подавать пирог к чаю или кофе, нарежьте сыр небольшими кубиками и расположите его сверху груш — при выпечке сыр расплавится, пропитывая груши, а корочка из плесени станет хрустящей. Если же меню вашего фуршетного стола предполагает наличие сырной тарелки, то лучше нарезать сыр пластами и расположить под грушами — сыр в этом случае при выпечке образует внутренний нежный мягкий слой.

Распределите начинку сверху теста, не затрагивая бортики. Если используете луковый мармелад, положите его первым, затем груши и сыр. Смажьте края пирога взбитым яйцом или сливками. Выпекайте в предварительно разогретой духовке t 180°С 20-25 минут до образования румяной корочки.

Вкусный рецепт!  Как запечь рульку в мультиварке редмонд

Пирог лучше есть горячим (можно разогревать в микроволновой печи). Перед подачей полейте пирог мёдом или подайте мёд отдельно.


Попробуйте приготовить с грушами Шарлотку

Пирог с грушами и сыром Бри. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • замороженное слоёное тесто 1 упаковка (450-500 гр)
  • груши 2-3 шт
  • сыр Бри 200 гр (или Камамбер)
  • сок половины лимона
  • яйцо 1 шт (для смазки пирога) или жирные сливки
  • мёд для подачи
  • мука для посыпки при раскатке теста

Для лукового мармелада:

  • лук 300 г (лучше красный)
  • красное вино 50-70 гр
  • мёд 1,5 ст.л.
  • бальзамический уксус 1 ст.л. (или лимонный сок)
  • сливочное масло 82,5% 50 -70 гр (или растительное без запаха)
  • соль по вкусу

Лук нарежьте четверть кольцами , обжарьте на сковороде в сливочном масле до прозрачности. Добавьте вино, мёд, бальзамический уксус и тушите на небольшом огне, помешивая, пока не выпарится почти вся жидкость. Добавьте соль в конце приготовления.

Освободите тесто от упаковки и оставьте размораживаться в течение 15-30 минут при комнатной температуре.
Раскатайте тесто скалкой в прямоугольник так, чтобы оно помещалось на противень. Обычно в упаковке два пласта теста — раскатывайте сразу два, положив один на другой.
Раскатанное тесто переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Надрежьте тесто по периметру, отступая 1 см от края, чтобы у пирога при выпечке образовался красивый бортик.
Нарежьте грушу на дольки, удаляя середину, полейте лимонным соком.
Нарежьте сыр кубиками или пластинками.
Распределите начинку сверху теста, не затрагивая бортики. Если используете луковый мармелад, положите его первым, затем груши и сыр. Смажьте края пирога взбитым яйцом или сливками.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке t 180°С 20-25 минут до образования румяной корочки.
Перед подачей полейте мёдом или подайте мёд отдельно.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями: Share on VK
VK
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin