Форма для осетинских пирогов

Содержание:

Рубрики

  • ЕДА (1031)
  • восток (12)
  • детям (2)
  • варенье (1)
  • детям (1)
  • картошка (24)
  • кулинарный атлас мира (3)
  • мясо (123)
  • напитки (88)
  • овощи (76)
  • постная кухня (27)
  • птица (72)
  • рыба и морепродукты (116)
  • салаты,закуски,нарезки (131)
  • супы,борщи (32)
  • торты,пироги,десерты (394)
  • алла пугачева (19)
  • Базары,рынки,шоппинг (118)
  • ГЕНИИ (211)
  • ГОРОСКОПЫ (2)
  • НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ (1)
  • ДЛЯ ДЕТЕЙ (169)
  • делаем вместе (28)
  • ДЛЯ ДОМА (106)
  • ЗДОРОВЬЕ (465)
  • ИНТЕРЕСНОСТИ (1518)
  • ИНФОГРАФИКА (38)
  • ИСКУССТВО (2076)
  • архитектура (150)
  • блог Стаса Садальского (68)
  • выставки (144)
  • декор (458)
  • живопись (566)
  • звездные пары (36)
  • интерьеры (381)
  • искусство фотографии (384)
  • креатив (29)
  • Любимые композиторы (4)
  • мои фотоработы (4)
  • музеи мира (20)
  • поэзия (58)
  • учимся рисовать (4)
  • фильмы (5)
  • шоу-бизнесс (8)
  • этно (3)
  • ювелирное искусство (104)
  • ИСТОРИЯ (528)
  • дворцы России (12)
  • ОРДЕН ТАМПЛИЕРОВ (5)
  • КИНО (525)
  • советские фильмы.полный список.по алфавиту (18)
  • фильмы для души (51)
  • фильмы,актеры,роли (454)
  • шедевры мирового кино фильмы (30)
  • КНИГИ (59)
  • КРЫМ (203)
  • затонувшие корабли (3)
  • легенды крыма (7)
  • однодневные маршруты (95)
  • ПРОГУЛКИ ПО КРЫМУ C АЛЕКСОЙ ГАЙВОРОНСКИМ (2)
  • симферополь (13)
  • фильмы снятые в крыму (1)
  • ФОТО (13)
  • МИР МОДЫ (1509)
  • ARTKA (27)
  • бохо (517)
  • история моды (568)
  • мода (421)
  • стили в моде (36)
  • шебби-шик (28)
  • МУЗЫКА (134)
  • богушевская (5)
  • весь вертинский (14)
  • джаз (17)
  • классика (21)
  • легендарные музыканты (39)
  • музыка из к/ф (2)
  • музыкальные инструменты (9)
  • помощь по сайтам и блогам (19)
  • ПРАВОСЛАВИЕ (173)
  • православный календарь (19)
  • ПУТЕШЕСТВИЯ (210)
  • весь мир в глазах твоих (194)
  • ЗАМКИ И ДВОРЦЫ (4)
  • Москва (4)
  • тибет глазами oldkurik (12)
  • родились в этот день (55)
  • РУКОДЕЛОЧКИ (2008)
  • бисер (34)
  • букет из конфет (4)
  • вышивка (131)
  • вязание (197)
  • декупаж (65)
  • идеи для творчества (423)
  • из пластиковых бутылок (11)
  • из проволоки (28)
  • канзаши (2)
  • Кастомайзинг (34)
  • кожа (1)
  • кружевоплетение (26)
  • кукольные домики (21)
  • Лэмпворк (3)
  • мастер-класс (625)
  • мои работы (14)
  • мыло (7)
  • новогоднее (76)
  • папье-маше (40)
  • пуговицы (17)
  • разные разности (24)
  • соленое тесто (3)
  • сумки (24)
  • сутаж (1)
  • текстильные игрушки (54)
  • украшения (201)
  • фетр (8)
  • цветы из ткани (76)
  • СИГАРЫ (1)
  • СМЕШНЫЕ ИСТОРИИ (4)
  • ТЕАТР (522)
  • актерские байки (383)
  • антреприза (9)
  • балет (42)
  • БДТ им.ТоBстоного,Ленинград (3)
  • великие актеры (155)
  • Им.Станиславского (1)
  • Ленинского комсомола (6)
  • малый театр (2)
  • Маяковского театр (5)
  • мОССОВЕТА (1)
  • Моссовета театр (3)
  • МХАТ (6)
  • опера (8)
  • оперетта (2)
  • Островский (1)
  • таганка (3)
  • театр Вахтангова (2)
  • театр о.Табакова (1)
  • театр сатиры (4)
  • экранизация (13)
  • УЖАС (25)
  • учебные заведения (8)
  • учим английский (1)
  • ЭЗОТЕРИКА (155)
Вкусный рецепт!  Гранат по турецки перевод

Видео

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Среда, 22 Января 2014 г. 12:08 + в цитатник

Осетинские пироги — плоские пироги-лепёшки с начинками, как правило, на основе осетинского сыра. Бывают круглой (около 30-40 см в диаметре и до 2 см в толщину) и треугольной формы.

Вот,что по поводу этих замечательных пирогов пишет нам Википедия:
«История осетинских пирогов насчитывает не одно столетие, что отражено и в устном народном творчестве осетин — нартских сказаниях. Осетинская национальная кухня складывалась на протяжении веков под влиянием кочевого образа жизни предков осетин – древних скифов, сарматов, алан. В частности рецепт осетинских пирогов за этот огромный промежуток времени дошел до совершенства. Ранее осетинские пироги готовили исключительно из пресного (бездрожжевого) теста. Хорошо сделанными в Осетии считаются пироги с тонким слоем теста и обильной (хотя и не выпирающей наружу) начинкой. Пироги с толстым слоем теста считаются признаком неопытности хозяйки.

В зависимости от начинки осетинские пироги имеют различные названия. Большая часть названий состоит из основы и суффикса »джын» , который «указывает на содержание чего-либо или обладание чем-либо». В Осетии, например, „коронное“ национальное блюдо — пирог со свекольной ботвой, цахараджин. Пироги в Осетии являются культовой едой.

Осетинские пироги — это самостоятельно блюдо, имеющее в своем арсенале следующие названия:

Давонджин — пироги с листьями черемши и осетинским сыром

Кабускаджин — пироги с измельчённой капустой и сыром

Картофджин — пирог с картофелем и сыром

Насджин — пироги с измельчённой тыквой

Уалибах, Хабизджин — пирог круглой формы с осетинским сыром

Артадзыхон — пирог треугольной формы с сыром

Фыдджин — пирог с рубленым мясом (например говядиной)

Кадурджин — пирог с фасолью

Цахараджин — пирог со свекольной ботвой и сыром

Кадындзджин — пирог с осетинским сыром и зеленым луком

Зокоджин — пирог с грибами

Балджин — пирог из вишни

История осетинских пирогов насчитывает не одно столетие, что отражено и в устном народном творчестве осетин — нартовских сказаниях. Осетинская национальная кухня складывалась на протяжении веков под влиянием кочевого образа жизни предков осетин — древних скифов, сарматов, алан. В частности рецепт осетинских пирогов за этот огромный промежуток времени дошел до совершенства. Ранее осетинские пироги готовили исключительно из пресного (бездрожжевого) теста. Пироги символизируют солнце (небо), воду и землю. С осетинскими пирогами связан обряд три пирога совершаемый в большие религиозные, национальные или фамильные праздники. На стол подаются три пирога, которые по одной версии символизируют трёхмерное строение мироздания — Солнце (Хур), Вода (дон) и Земля (зæхх). Треугольные пироги делаются по особым случаям В Осетии издревле есть особенный обряд — «3 пирога». В праздничные дни на столе обязательно красовались 3 пирога. И ежели ранее, в дохристианскую эру, они олицетворяли 3 стихии — солнце, землю и воду, то позже стали означать Святую Троицу — Отца, Сына и Святого Духа. В дни траурные пирогов готовили не 3, а лишь 2. Когда данные осетинские пироги ставили на стол, непременно читали и особые молитвы, своего семейства тосты. Это могла быть хвала Всевышнему, признательность владельцу, просьбы счастья и пр. Опосля чтения молитв пирог разрезали на 8 частей. Данный обряд доверяли голове рода — лично старшему представителю сильного пола, кой потом потчевал младших. И только опосля данного все воспринимались из-за пищу. Чаще всего по праздникам хозяйки делали пироги из мяса, картофеля и свекольных листьев.

Вкусный рецепт!  Печенье гата рецепт с фото на сметане

В общем, обычно это кушанье охарактеризовывало всякую хозяйку. Ежели тесто выходило узким, а внутренность насыщенной, дама заслуживала лично высочайшей хвалы. И несчастье той молодой женщине, у которой тесто в осетинском пироге окажется толстым. Овладеть искусством изготовления данного яства обязана была любая жительница Осетии. Неудивительно, что в советские годы большой популярностью у столичных жителей пользовались конкретно домашние осетинские пироги, которые самолетом доставляли из Владикавказа в том числе и на столы членов партии

Ингредиенты:
• Мука – 2,5 стакана,
• Молоко – 100 мл.,
• Кефир – 100 мл.,
• Сметана – 1 ст. ложка,
• Яйцо – 1 штука,
• Сливочное масло – 20 г.,
• Сахарный песок – половина чайной ложки,
• Дрожжи – 1 упаковка,
• Осетинский сыр – 250 г.,
• Соль.

Рецепт приготовления осетинского пирога:

1. Молоко немного нагреть, но не доводить до кипения.

2. Засыпать сахар и соль, мешать пока не растворятся ингредиенты.

3. Затем засыпать дрожжи и размешивать до полного их растворения в молоке.

4. Небольшими порциями всыпать половину муки и постоянно мешать. По густоте масса должна быть похожа на сметану.

5. Поставить смесь в утепленное место на один час.

6. Масло следует растопить. Яйцо взбить.

7. В тесто добавить следующие ингредиенты, после чего хорошо перемешать: яйцо, кефир, сметана и масло.

8. После чего засыпать муку, которая осталась и вымешивать тесто. В идеале оно должно быть эластичное.

9. Тесто снова убрать в утепленное место.

10. Для начинки сыр следует натереть и немного присолить.

11. Массу положить на присыпанный мукой стол и раскатать в виде круглой лепешки.

12. В середину лепешки положить сыр. В зависимости от того, по какому рецепту Вы готовите, можно добавить мясо, лук, свекольную ботву, грибы, капусту или тыкву.

13. Затем края заготовки слепить по кругу в виде шара и в середине оставить дырочку. Потом его немного нужно расплющить, чтобы он стал плоским.

14. Кладем на противень и печем при 200-х сотнях градусов двадцать минут.

15. После приготовления намазать верхушку сливочным маслом.

16. Такая выпечка может послужить как дополнение к первому блюду.

Сковорода гриль Frybest MyPan с керамическим покрытием.

Сковорода-вок AMT Gastroguss AMT1132 32 см

Сковородка для таджина без глазури с ручками (32 см)

Сковорода Gemlux Apple shape GL-FP20 20 см

Сковорода Dosh Home Perseus 200151

Сковорода Kukmara с341 34 см

Сковорода Tefal Chef 24 см

Сковородка для таджина без глазури с ручками (28 см)

Сковородка для таджина 28 см с ручками, глазурованая (к.

Сковорода блинная Lodge LJOSH3 26 х 35 см

Сковорода Биол 0324 24 см

Сковорода Lodge L8SK3BN 26 см

Le Creuset Форма для пирога прямоугольная, алюминий, с.

Сковорода для блинов Ситон 220х20 мм со съемной деревян.

Вкусный рецепт!  Рецепт блинчиков с манной крупой

Сковорода для блинов "SMS", с антипригарным п.

Сковорода-гриль CAStA Positive ПК26-ГР 26х26 см

Сковорода НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Ферра индукция 59024 24 см

Сковорода 25см, подставка и перчатка-ухват Lodge LFSR3

Виды посуды

  • Разъемные формы для выпечки
  • Силиконовые формы для выпечки
  • Керамические формы для выпечки
  • Наборы форм для выпечки
  • Формы для кексов
  • Формы для пирога

Производитель: Bekker
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Bekker
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Bekker
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Bekker
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Regent inox
Страна: Италия

Покупка товара

Производитель: Regent inox
Страна: Италия

Покупка в 1 клик

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Regent inox
Страна: Италия

Покупка товара

Производитель: Regent inox
Страна: Италия

Покупка в 1 клик

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Bekker
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Bekker
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Regent inox
Страна: Италия

Покупка товара

Производитель: Regent inox
Страна: Италия

Покупка в 1 клик

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Bekker
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Bekker
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Bekker
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Bekker
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Bekker
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Bekker
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Bekker
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Bekker
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Bekker
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Bekker
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Cosy&Trendy
Страна: Бельгия

Покупка товара

Производитель: Cosy&Trendy
Страна: Бельгия

Покупка в 1 клик

Производитель: Regent inox
Страна: Италия

Покупка товара

Производитель: Regent inox
Страна: Италия

Покупка в 1 клик

Производитель: Salt&Pepper
Страна: Австралия

Покупка товара

Производитель: Salt&Pepper
Страна: Австралия

Покупка в 1 клик

Производитель: Regent inox
Страна: Италия

Покупка товара

Производитель: Regent inox
Страна: Италия

Покупка в 1 клик

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Regent inox
Страна: Италия

Покупка товара

Производитель: Regent inox
Страна: Италия

Покупка в 1 клик

Производитель: Bekker
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Bekker
Страна: Германия

Покупка в 1 клик

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Покупка товара

Производитель: Mayer & Boch
Страна: Германия

Понравился рецепт? Поделись с друзьями: Share on VK
VK
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin