Яблочный пирог без разрыхлителя рецепт

Здравствуйте, здравствуйте, здравствуйте! Предлагаю Вам рецепт яблочного пирога простого в приготовлениии, без добавления соды и разрыхлителя!

Все что потребуется для приготовления теста — это мука (1 стакан), сахарный песок (1 стакан), яйца (3-4 шт, в зависимости от их размера).

Конечно же яблоки для начинки. Для начала займемся яблоками. Противень можно слегка присыпать мукой. Яблоки (лучше взять кисленькие) очищаем от сердцевины и режем на противень небольшими кусочками (на 8 фото видно, как я их порезала).

Далее открывается секрет воздушности пирога. А секрет в яйцах, их надо хорошенечко взбить с сахаром! О кое-каких секретиках взбивания я уже писала здесь https://stranamasterov.ru/node/418261

Миксером, конечно же, быстрее, но можно и так.

Главное, чтобы получилось на поверхности что-то вроде пены. Как на этом фото. Затем добавляем муку.

и снова перемешиваем. Тесто получается жидким.

Заливаем яблоки тестом.

Желательно тонкой струйкой, такого количества теста достаточно, чтобы хватило на противень диаметром около 30 см.

Ставим в духовку (200 градусов)минут на 20-30. Когда тесто поднимется и зарумянится, пирог готов. Духовку во время запекания лучше не открывать.
Я режу прямо в противене (специальной пластмассовой лопаткой) на порции. Соответственно достаю порционными кусочками и выкладываю на блюдо.

Вот такой воздушный он получается.

Мои домочадцы очень любят такой пирог и я готовлю им его довольно часто! Говорят, главное дождаться, когда будет готов, так как от аромата слюнки текут. Иногда пирог не успевает даже остыть!

Надеемся, что еще кому-нибудь понравится такой пирог и рецепт пригодится! Всегда рады гостям!

Ммммм. Вкуснатише. Беру себе на заметку! Спасибо за понятный МК!

Большое спасибо, Виктория! Приятно!

я маме приготовила на 8 марта очень спасибо

Спасибо, что заглянули!

Все в ваших руках! Приятного аппетита!

Рецепт действительно простой, обязательно попробую! Так как от вида готового пирога слюнки текут.

Спасибо, рада Вас видеть у себя! Попробуйте, попробуйте!

Какая вкуснятника! Спасибо за рецептик!

На здоровье! Очень рада Вас видеть у себя!

Пирог по этому рецепту действительно очень вкусный (меня бабушка научила печь по этому рецепту "Шарлотку", так она у нас называется). Спасибо ,что напомнили,пошла печь.

Спасибо за отзыв! Муж пирог тоже называет "Шарлотка", я — яблочный пирог, все равно вкусно — как не назови. Удачи в приготовлении!

Вкусняшка! А с такой очаровательной помощницей — так вообще!

Спасибо, Наташенька, за доброту и теплоту!

Я тоже делаю пирог по этому рецепту, у меня вся семья его обожает. Такая вкуснотища

В выходной испробуем.Спасибки за рецепт!

Олечка, спасибо, что заглянули! Попробуйте, рекомендую!

Это ШАРЛОТКА. Очень выручает когда неожиданные гости на пороге(быстро и просто и вкусно) Яблоки лучше почистить от кожуры будет вкуснее.

Спасибо, Вам, большое за совет! Я иногда кожуру тоже чищу, но у этих яхлок и кожица тоненькая и мякоть очень мягкая, если очистить на дне было бы яблочное пюре и не сдерешь потом ничем.

а я вместо обычной муки, использую блинную, тоже неплохо получается.

Спасибо, Наталия! А это, действительно идея, попробую в следующий раз!

P.S. Побывала у Вас в блоге, сколько же красивых вязанных вещей, (кое-что забрала себе)!

пользуйтесь на здоровье

Спасибо большое, Елена Ивановна!

А мы сегодня испекли пирог по Вашему рецепту спасибо ну очень вкусный муж половину слопал и сказал супер.

Как же я рада Вашему отзыву! Очень приятно, что рецепт пригодился! Спасибо за визит!

Здорово! Как раз думала, что бы на вечер своим дорогим сделать вкусненького и что б быстро. А тут такой рецептик! Проблема ужина решена! Спасибо вам.

Вкусный рецепт!  Что сделать с баклажанами в духовке

И Вам спасибо, что заглянули!

Объедение.

Оч.вкусныо, подтверждаю, потому что тодже так готовлю яблочную шарлотку.

Спасибо, Ольга!

Спасибо,Леночка,за рецепт! Пеку я часто. и всегда с содой, как-то без нее никак. теперь твою попробую. тем более,что яблок-целый балкон!

Лилечка, буду очень рада если пригодится рецепт! Ого, целый балкон яблок, а у нас в этом году на яблоки не урожай, практически ни у кого их нет или очень мало. Хотя в прошлом не знали куда пристроить, что только не вытворяли с ними: и сушили, и компоты с вареньями, повидлами катали, и мочили, и . до сих пор прошлогодние запасы едим!

Как апетитно смотрится!

Спасибо, Яночка, что заглянула ко мне!

Я тоже часто пеку шарлотку, только я еще добавляю 200 г сметаны,попробуйте, вкус гораздо нежнее!

Спасибо,за рецептик. Пойду, делать.

На здоровье! Приятного аппетита!

Recept i v pravdu lyogkiy. segodnya poprobovala i obyazatelno budu delat yesho mnogo mnogo raz :), ochen vkusniy, bistriy i samoe glavnoe prostoy.

poluchilsya sochniy, vot tolko ya yesho dobavila koricu v yabloki, vkusno nyam nyam.

Спасибо! Очень рада, что Вам так понравилось! А корица это, действительно, нямочная идея!

А сахар и яйца, долго нужно взбивать??

Если миксером, то не очень долго, не нужно взбивать до бела. Если слишком долго взбивать, то получается что-то вроде безе, плотная корочка.

А у меня почему то верхняя корочка становится как сухарь.очень твердай что не порезать его совсем

может я не правильно согреваю духовку

Пирог ставить в разогретую духовку и потом огонь и не убавлять, и не прибавлять.

Спасибо вам огромное!!)))Сделала сегодня,получился прям как на картинке,)

Очень вкусный пирог)) спасибо за рецепт) с добавлением меда еще вкусно очень))

Я всегда такой пирог делаю. И вместо яблок ягоды использую. Тоже очень вкусно,не хуже,чем с яблоками.

Знайшла рецепт, спробувала і тепер печу його майже щодня! Пиріг просто супер,економно,швидко і смачно. Пекла вже і з бананом, вийшло дуже смачно! Дякую 😉

Большое спасибо за Ваш чудесный рецепт!

Пирог получился просто замечательный.

Не такой пышный, к сожалению,не оказалось под рукой соды, но вкусный-вкусный!

Рецепт шарлотки включает в себя добавление соды. Она дает пирогу подняться, выглядеть празднично. Однако употребление соды запрещено людям с высоким артериальным давлением, заболеваниями желудка. Поэтому лучше приготовить пышную шарлотку без соды. Рецепт не ограничен точными пропорциями, что позволяет менять их по своему желанию.

Ингредиенты

В число ингредиентов для рецепта шарлотки без соды входят:

  • Яйца — 4 шт.
  • Мука (высший сорт) — 200 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Яблоки — 2-3 средних (в зависимости от размеров).
  • Ванилин — 2-3 гр.
  • Молотая корица для вкуса.
  • Сахарная пудра для посыпки готового пирога.
  • Сливочное масло для смазки формы.
  • Лимонный сок — 5-6 капель.

Кухонный инвентарь, необходимый для работы

  • нож, столовая ложка;
  • ручной венчик;
  • разделочная доска;
  • мерный стакан для сыпучих продуктов;
  • две глубокие миски, одна небольшая чаша для желтков;
  • сито;
  • пергаментная бумага;
  • блендер;
  • форма для выпечки;
  • прихватки и бумажные полотенца.

Чем заменить соду в шарлотке?

Можно заметить соду в шарлотке обычными яйцами. Их нужно взбивать в достаточно глубокой посуде, но при этом нежелательно использовать пластик. Он уменьшит возможность вспенивания при взбивании яиц. Для приготовления шарлотки, сначала белки отделяются от желтков. Потом они взбиваются до возникновения однородной смеси, напоминающей густую пену. После этого можно заняться желтками. Их взбивают отдельно с добавлением определенной порции сахара, до возникновения белой массы. После этого эти две части продукта опять соединяют.
Желательно пользоваться яйцами, пролежавшими в холодильнике продолжительное время. Это положительно влияет на пенообразование, от чего зависит пышность создаваемого теста.

Процесс приготовления шарлотки без соды

Весь процесс можно условно разделить на два этапа. Первым будет приготовление теста для блюда, вторым − подготовка начинки и, непосредственно, выпекание.

Вкусный рецепт!  Блюда для сжигания жира

Приготовление теста

Начинать следует именно с этого, чтобы во время подготовки начинки тесто немного «схватилось». Последовательность действий этого этапа следующая:

  • Подготовка муки. Чтобы тесто без соды могло приобрести достаточную пышность, необходимо серьезно подойти к подготовке муки. Для этого ее нужно 2 раза просеять. Причем чем выше находится сито над миской, тем лучше. Во избежание потери осыпающейся муки, можно постелить под миску лист бумаги или иного материала. После окончания просеивания ее легко собрать и добавить к остальной, однако желательно ее еще раз пропустить через сито на небольшой высоте.

Яблоки настоятельно рекомендуем взять из кислых сортов — вроде антоновки. Их можно класть как сырыми, так и предварительно слегка карамелизованными на сковородке

  • Взбивание яиц. Яйца необходимо взбивать в глубокой емкости, но ни в коем случае не в посуде из пластика — это снизит способность яиц пениться при взбивании. Первоначально необходимо отделить желтки от белков. Первыми на процедуру взбивания отправляются белки. Добавив те самые 2-3 капли лимонного сока, их необходимо взбить до консистенции густой пены. Если это не дает нужного результата, можно использовать миксер на высокой скорости, взбивать следует до достижения белками густой консистенции. Затем отдельно растирают миксером желтки, к ним порционно добавляется сахар. Сигналом к прекращению процесса является однородность и побеление полученной массы. В конце взбитые белки и желтки с сахаром соединяют вместе.

Рекомендуется использовать яйца, которые только что достали из холодильника, это повысит их пенообразование, а, следовательно, и пышность теста.

  • Смешивание компонентов. Во взбитые яйца необходимо добавить муку. Делать это следует порционно, тщательно перемешивая после каждой порции муки. Для этого можно использовать либо ложку, либо венчик. После добавления последней порции муки полученную массу нужно перемешать миксером на низкой скорости. Консистенция полученного теста должна быть приближена к густой сметане. Если полученное тесто «превратилось» просто в комок, значит, рецептура была нарушена на одной из предыдущих стадий.

Следует брать яйца среднего и крупного размера. В обратном случае тесто может получиться чрезмерно крутым.

Подготовка начинки и выпечка

После грамотной подготовки теста без соды и разрыхлителя, займитесь яблоками.
1. Промойте их под проточной водой, протрите бумажным полотенцем. Если кожура фрукта очень жесткая или имеет дефекты, очистите ее. Разрежьте яблоки на две части и удалите сердцевину с семенами. После чего продолжайте нарезать на мелкие тонкие дольки.
По желанию можете усовершенствовать рецепт и поэкспериментировать с начинкой:

  • в миску с яблоками можно добавить молотой корицы, муската для придания особого аромата;
  • любителям сладкого подойдет начинка с яблоками, тертым миндалем и фруктовым желе;
  • рецепт шарлотки допускает яблочные миксы с ягодами (ежевика, клубника, малина, красная смородина, черника), орехами, цедрой цитрусовых;
  • также яблоки можно заменить другими фруктами, к примеру, грушами, ананасами, абрикосами.

Главное, не переборщить с начинкой, чтобы шарлотка не рассыпалась.

2.Когда начинка будет готова, смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Можно присыпать боковые стенки панировочными сухарями. Тесто взбейте еще раз миксером, половину выложите в форму.

Рецепт шарлотки без соды

Шарлотка с яблоками без соды готовится очень просто.

Кефир в данном пироге использовать не нужно. Рассмотрим простой рецепт приготовления этого блюда. Понадобится:

  • стакан муки. Лучше всего использовать непросеянную;
  • стакан сахара (его должно быть около 200 грамм);
  • яблоки в количестве 2-3 штук (в зависимости от размеров);
  • корица молотая (для вкуса);
  • ванилин (пара грамм);
  • пудра сахарная для посыпания;
  • две-три капли сока лимона (можно заменить небольшим количеством кислоты данного фрукта);
  • масло сливочное для смазывания формы.

Чтобы сделать такой пирог без разрыхлителя и без дрожжей, сперва приготовим тесто.

  1. Первое действие – просеивание муки. Рекомендуется держать сито как можно выше. Тогда мука лучше заполнится кислородом, и тесто будет пышнее. Под миску необходимо подложить чистую бумагу (можно даже пергамент), просыпавшаяся на неё мука отправляется обратно. Просеивание через сито на миску лучше сделать два раза. Это даст возможность муке избавиться от имеющихся комков, и придаст приготовленному яству большую воздушность.
  2. Чтобы приготовить пышный продукт без укуса, берем и взбиваем яйца. Все тонкости этого процесса разобраны выше.
  3. Обработанная мука добавляется незначительными порциями в полученную яичную смесь. Для этого используется обычная столовая ложка. Ингредиенты сперва смешивают ложкой либо венчиком, после чего взбивают миксером. Необходимо тщательно контролировать процесс, чтобы мука не стала одним большим комком. Если яйца были небольшими, то количество муки также следует уменьшить. В противном случае тесто получится слишком «тяжелым». Идеальная консистенция – напоминающая густую сметану. Добавляем в массу лимонный сок.
  4. Переходим к подготовке начинки. Моем яблоки водой, протираем их полотенцем. В случае если кожура с дефектами или отличается повышенной жесткостью — необходимо очистить её с помощью ножа. Разрезаем фрукты напополам и вырезаем сердцевину (там обычно присутствуют семена). Пластаем половинки на тонкие доли. Добавляем в миску с кусочками яблок корицу.
  5. Смазываем форму, используемую для выпечки кусочком сливочного масла. Взбиваем тесто еще раз с использованием миксера. Заливаем половину жидкой массы. Затем кладем начинку. После этого льем вторую половину. Несколько сантиметров высоты формы должно остаться «про запас», поскольку тесто поднимется. Сверху украшаем массу дольками яблок.
  6. Запекаем шарлотку без соды в духовке, при поддерживаемой температуре 170-180 градусов Цельсия. Время приготовления – 40 минут. Ждем, пока корочка покраснеет и разрумянится, а чудесный аромат заполнит помещение кухни. Тогда можно вынимать блюдо. Для верности тесто протыкается зубочисткой из дерева. Если на ней не остается никаких следов — шарлотка полностью готова. Вынимаем пирог, и посыпаем его сахарной пудрой.
Вкусный рецепт!  Рецепты из толстолобика с фото пошагово

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Шарлотка с яблоками без разрыхлителя мое дежурное осеннее лакомство. Начиная с августа поспевают сладкие летние яблоки. Они падают, а я собираю их и пеку шарлотки через день. И все вокруг довольны!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Яблоки — 2-3 Штук
  • Мука — 1 Стакан
  • Сахар — 1 Стакан
  • Яйцо — 3 Штуки
  • Корица — 1/2 Чайных ложки
  • Ванилин — По вкусу

Количество порций: 8

Как приготовить "Шарлотка с яблоками без разрыхлителя"

Оценить рецепт Шарлотка с яблоками без разрыхлителя:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Ванилин добавляйте по вкусу в процессе замешивания теста!

Получилось очень вкусно , мама была очень рада

Всё получилось,но яблок больше брала и мешала с грушами

Лично я добавила около 10 яблок. 4 яйца + грамм 40-50 молока для жидкости.

Наверняка дозировка больше, не может быть у нее столько теста с 3-х яиц. Рецепт некорректный.

Первый раз готовила в духовке сладкое, получилось с первого раза, только яблок буду ложить больше

Очень вкусная шарлотка. И рецепт без заморочек

А противень нужно смазывать.

Что у меня вышло не так? В чем ошибка?

Возможно, у Вас были большие яблоки. Тут сказать сложно на самом деле. А тесто пропеклось в микроволновке?

Правда пекла в микре на режиме конвекции

А у меня не получилось (( после выпечки теста почти совсем не видно а одни яблоки, хотя на картинке и у меня было все похоже. Но у вас на картинке пирог хорошо видно само тесто а у меня нет.

Добрый день! Сохранила такой замечательный рецепт с этого сайта, а он куда-то потерялся и теперь не могу никак найти этот рецепт, картинка Вашего пирога очень похожа на ту картинку у которой был вкусный рецепт, подскажите Вы когданибудь разрыхлитель добавляли в шарлотку? был у Вас такой рецепт?

Готовила по этом рецепту, очееень вкусно.Вкус детства и маминых рук.

Мне понравилась шарлотка очень нежная и вкусная.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями: Share on VK
VK
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin