Тортилья с овощами рецепт с фото

Тортилья — одно из самых популярных испанских блюд. Традиционная тортилья похожа на на омлет с картофелем и луком, а других вариаций существует множество. Приготовим овощную тортилью, которая представляет собой смесь различных овощей, размешанных с яйцами и запечённых в духовке. Со всеми ингредиентами, кроме яиц, можно экспериментировать.

Ингредиенты

Фасоль консервированная — 40 г

Сладкий перец — 100 г

Салат Ромен — 50 г

Батат запеченный — 100 г

Лук красный — 20 г

Лимонный сок — 1 ст.л.

Оливковое масло — 2 ст.л.

Зелень (кинза, укроп, петрушка) — 50 г

Чеснок — 1 зубчик

Соль, острый перец — по вкусу

• 94 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Для перекуса предлагаю приготовить небольшие в диаметре овощные тортильи — такие подают открытыми или слегка согнутыми. Выбирайте начинку по сезону, желанию. Чем больше цвета, разной фактуры и аромата, тем лучше. Соединяйте отварные, сырые, запеченные, консервированные дары природы.

Дополнительно овощную тортилью посыпают мягким сыром или творогом. В качестве соуса а-ля «сальса верде» можно измельчить свежую зелень с чесноком, специями, постным маслом и лимонным соком.

Чтобы собрать тортилью с овощами, возьмите продукты по списку.

Из большой лепешки диаметром 30 см вырезаем четыре одинаковых. Пару минут подсушиваем на сковороде с двух сторон.

Для прослойки измельчаем свежую зелень, чеснок, вливаем сок лимона, оливковое масло, солим-перчим.

На обугленные тортильи первым выкладываем зеленый соус. Затем — ассорти из разноцветных овощей.

Посыпаем овощные тортильи творожными крошками и подаем к столу.

Овощная тортилья — это собирательное название для разных видов лепешек, которые содержат в своем составе овощи. Такие блюда стали популярными, потому что содержат витамины, макро- и микроэлементы. Приготовить их сможет даже начинающий кулинар, а выглядят они очень эффектно, как будто их сделал шеф-повар известного ресторана.

Что такое овощная тортилья

Под этим названием понимается не только классическая тортилья, мексиканская лепешка из кукурузной муки, в которую завернуты овощи. Это лишь один из видов. Можно сделать такое блюдо как тортилья с баклажанами и луком, картофелем, перцами, тортилья из кабачков и смеси всех этих овощей. Есть несколько названий тортильи с овощной начинкой, в зависимости от способа приготовления, соуса и других ингредиентов, которые туда входят.

Начинкой может служить просто омлет из яиц и омлет, состоящий из нескольких видов овощей, перемешанных со взбитыми яйцами. Интересно, что название «тортилья» придумали испанцы, которым вид лепешек индейцев напомнил их национальное блюдо — омлет в овощами, которое тоже называется «тортилья».

Вторым вариантом такого блюда являются тортилья шпинатная, с укропом, базиликом, морковная лепешка. Овощи в них входят в состав теста, придавая ему не только необычный вкус и аромат, но и цвет.

Как приготовить тортильи в домашних условиях

Чтобы приготовить тортильи дома, нужно иметь кукурузную и пшеничную муку, а также — немного времени. Если кукурузной муки нет, то можно получить ее путем измельчения кукурузной крупы в кофемолке. В этом рецепте кукурузная и пшеничная мука берутся поровну. Соль в кукурузные лепешки можно не класть. Чаще всего их едят вместо хлеба с блюдами, которые уже имеют в своем составе соль.

Компоненты:

1. кукурузная крупа — 1 стакан;
2. пшеничная мука — 1 стакан;
3. растительное масло — 2-3 столовые ложки;
4. соль — по желанию.

Рецепт:

• Такое тесто можно сделать заварным. Но сначала кукурузную крупу нужно размолоть в кофемолке.
  
• Крупа остается крупнодисперсной даже после помола. Чтобы это исправить, нужно замочить ее на ночь в воде.
• Утром кукурузную и пшеничную муку соединяют. После необходимо добавить ложку растительного масла, и вливать кипяток, размешивая тесто.
  
• Готовое тесто хорошо лепится, не липнет к рукам.
• Для того, чтобы раскатать тортилью, потребуется небольшой кусочек, размером с детский кулак.
  
• Тортилья раскатывается в тонкий пласт, который можно сделать ровно округлым при помощи тарелки или любой другой формы.
  
• Выпекают тортильи на сковороде с небольшим количеством растительного масла. С каждой стороны по 2-3 минуты.
  

Для приготовления лепешек из шпината, нужно в тесто добавить пюре из этого растения.

Тортилья с овощной начинкой, рецепт

Блюдо получается вкусным, с нежными яйцами и тянущимся сыром. Дополняет эту гармонию несколько видов овощей, которые замечательно сочетаются между собой.

Для приготовления овощной основы тортильи потребуется:

• баклажан — 1 штука;
• перец болгарский — 1 штука;
• картофель вареный в «мундире» — 2 штуки;
• морковь вареная;
• томаты — 2-4 штуки;
• репчатый лук — 1 штука;
• чеснок — зубчик;
• соль.

Для яичной смеси нужно:

• 4 яйца;
• 200 г твердого сыра;
• 1 чайная ложка сушеного укропа;
• ½ чайной ложки петрушки;
• растительное масло;
• соль.

Рецепт приготовления:

• Тортилья с овощами готовится очень просто: сначала жарятся и тушатся до готовности все ингредиенты, затем овощная смесь заливается яично-сырной массой.
• Для начала нужно мелко порезать и пожарить лук.
• К нему добавить баклажан, очищенный и нарезанный кубиками, и сладкий перец. Все поджарить, добавить воды и потушить под крышкой до готовности.
  
• Затем добавить мелко-нарезанную вареную морковь, томаты, картофель, чеснок. Смесь потушить 2-3 минуты.
  
• Для получения лепешки нужно добавить яично-сырную смесь. Для этого взбить яйца, натереть сыр и положить специи и соль. Все перемешать.
  
• Залить тушеные овощи этой смесью и поджаривать до готовности лепешки.
  

Кабачковая испанская тортилья

Тортилья из кабачков готовится как испанская знаменитая тортилья из картофеля, которая настолько популярна у себя на родине, что ни один супермаркет не обходится без нескольких наименований ее полуфабрикатов. Только вместо клубней, мы сделаем ее с кабачками.