Тыквенный пирог рецепт александра бельковича

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #f63a9c90-2eeb-11ea-9a31-5f59fe90a599

Многие в этом году собрали хороший урожай тыквы и не знают, что из нее приготовить. Если тыквенные каши и супы уже приелись, корреспондент «Комсомолки» советует испечь тыквенный пирог. А с нашим подробным мастер-классом он получится с первого раза.

Нам понадобится:

200 г пшеничной муки,

125 г сливочного масла,

120 мл жирных сливок,

цедра одного апельсина,

1. Берем спелую тыкву, очищаем ее от семечек и кожуры. Можно использовать не только свежую тыкву, но и замороженную. Нарезаем мякоть на небольшие кусочки. Выкладываем тыкву на противень, застеленный пекарской бумагой, и ставим в разогретую духовку. Печем ее при температуре 180 градусов до тех пор, пока кусочки не начнут легко прокалываться вилкой насквозь. У меня этот процесс занял 40 минут.

Нарезаем тыкву и ставим запекаться Фото: Александра КВИТКЕВИЧ

2. Пока тыква запекается, делаем тесто. Нарезаем на мелкие кусочки холодное сливочное масло, кладем его в миску, добавляем муку и щепотку соли. Растираем эти два ингредиента руками до тех пор, пока не получится мелкая крошка. Добавляем в нее слегка взбитое (вилкой или венчиком) яйцо, замешиваем тесто.

Вкусный рецепт!  Фотосессия в номере гостиницы

Нарезаем на мелкие кусочки холодное сливочное масло, кладем его в миску, добавляем муку и щепотку соли Фото: Александра КВИТКЕВИЧ

Растираем эти два ингредиента руками до тех пор, пока не получится мелкая крошка Фото: Александра КВИТКЕВИЧ

Добавляем в нее слегка взбитое (вилкой или венчиком) яйцо, замешиваем тесто Фото: Александра КВИТКЕВИЧ

3. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не станет довольно плотным, однородным и не перестанет клеиться к рукам. Скатываем его в шар и заворачиваем в пищевую пленку, слегка надавливаем, чтобы получилась лепешка, и отправляем в холодильник примерно на час.

Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не станет довольно плотным, однородным и не перестанет клеиться к рукам. Фото: Александра КВИТКЕВИЧ

Скатываем его в шар и заворачиваем в пищевую пленку, слегка надавливаем, чтобы получилась лепешка, и отправляем в холодильник примерно на час Фото: Александра КВИТКЕВИЧ

4. Теперь занимаемся тыквенной начинкой. Испеченную и остывшую до комнатной температуры тыкву перекладываем с противня в миску и пробиваем блендером, чтобы получилось однородное, гладкое пюре.

Перекладываем готовую тыкву в миску и измельчаем Фото: Александра КВИТКЕВИЧ

5. В полученную начинку добавляем два яйца, цедру одного апельсина, корицу по вкусу и сливки, все перемешиваем блендером.

В тыквенное пюре добавляем сливки, корицу, цедру и яйца Фото: Александра КВИТКЕВИЧ

6. Затем в тыквенную массу добавляем сахар. По первоначальному рецепту положено класть 100 грамм, но я засыпаю только 50, пирог получается менее сладким. Снова все перемешиваем блендером. Начинка готова.

Вкусный рецепт!  Аджика из помидоров без сладкого перца

Добавляем в начинку сахар Фото: Александра КВИТКЕВИЧ

7. Достаем из холодильника охлажденное тесто и раскатываем его. Пласт должен получиться толщиной примерно полсантиметра и круглой формы. Его должно хватить, чтобы застелить форму диаметром 26 сантиметров и сделать еще бортики. Чтобы тесто было легко перекладывать в форму, лучше всего его раскатать на листе пекарской бумаги. Кстати, дно формы тоже можно застелить пергаментом.

Достаем из холодильника охлажденное тесто и раскатываем его Фото: Александра КВИТКЕВИЧ

8. Выкладываем тесто в форму, делаем бортики. Чтобы они получились ровными, можно обрезать их ножом, но высота должна быть не ниже четырех сантиметров, иначе вся начинка в основу не поместится. Дно получившейся из теста чаши протыкаем вилкой и ставим форму в холодильник на 15 минут.

Выкладываем тесто в форму, делаем бортики, протыкаем дно вилкой Фото: Александра КВИТКЕВИЧ

9. Охлажденную основу покрываем пергаментом и кладем на него груз. Это может быть специально предназначенные керамические шарики, горох, фасоль или даже галька, привезенная с моря. Ставим форму в духовку и запекаем 20 минут при температуре 200 градусов.

Охлажденную основу покрываем пергаментом и кладем на него груз Фото: Александра КВИТКЕВИЧ

10. Извлекаем из готовой основы пергамент с грузом, на его место заливаем тыквенную начинку. Заполнять корж можно до верха. Ставить пирог нужно в охлажденную до 130-140 градусов духовку и постепенно повысить температуру до 180. Так поверхность начинки не растрескается. Выпекается пирог примерно 40 минут. Готовность можно проверить, слегка тряханув форму. Если начинка неподвижна, испекся. Если не затвердела, еще подержать в духовке. Охлаждать пирог тоже нужно постепенно. Лучше всего оставить его в выключенной духовке на минут 20.

Вкусный рецепт!  Как правильно сушить ягоды шиповника

Извлекаем из готовой основы пергамент с грузом Фото: Александра КВИТКЕВИЧ

Заливаем в основу начинку Фото: Александра КВИТКЕВИЧ

11. Готовый пирог украшаем кружками апельсина и мятой. Можно посыпать корицей.

УЧРЕДИТЕЛЬ И РЕДАКЦИЯ: АО ИД «Комсомольская правда».

Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФC77-50166 от 15 июня 2012. Главный редактор — Сунгоркин Владимир Николаевич. Шеф-редактор сайта — Носова Олеся Вячеславовна.

Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.

Андрей Тульский : «Я не любитель блюд из тыквы, но эти румяные пирожки — исключение. А знаете, сколько их можно сделать из одного экземпляра стандартного размера? Уверен, вам удастся накормить несколько семей, и еще останется. А самое приятное — готовятся эти пирожки элементарно. Только не забудьте про посыпку из тыквенных семечек!»

Понравился рецепт? Поделись с друзьями: Share on VK
VK
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin