Узбекский плов из баранины

Узбекский плов из баранины в мультиварке

Узбекский плов – гордость узбекской кухни. Сытный, необыкновенно вкусный и очень ароматный. Его любят во многих странах. А вот готовить правильно умеют не многие. Сегодня существует очень много рецептов приготовления этого чудесного блюда. И прочитав рецепт, вы узнаете как готовить одно из самых вкусных блюд узбекской кухни – классический узбекский плов из баранины в мультиварке.

Ингредиенты

Чтобы приготовить классический узбекский плов в мультиварке нам понадобятся:

  • 1 кг. мяса баранины;
  • 1 кг. риса;
  • 5 кг. морковки;
  • 2 луковицы;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 красных стручковых перца;
  • сахар;
  • соль, приправа зира.

Подготовка ингредиентов для плова

  1. Для приготовления нужно свежее мясо барашка. 700 грамм вырезки, 200 грамм костей и 100 грамм бараньего нутряного жира.
  2. Рис должен быть из твердых сортов, крупнозернистым, а не пропаренным.
  3. Мясо хорошо промыть, удалить пленку и сухожилия. Мякоть и нутряной жир нарезать небольшими кусочками.
  4. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от размера луковицы.
  5. Морковь почистить и нарезать красивой соломкой. Положить в миску, посыпать небольшим количеством сахара и дать постоять какое-то время. Нужно, чтобы морковка дала сок.
  6. Одну головку чеснока потереть между ладонями, чтобы сухая шелуха отпала. Снизу осторожно обрезать таким образом, чтобы не повредить зубчики. Помыть и хорошо просушить. Вторую головку чеснока почистить как обычно.
  7. Рис хорошенечко промыть до прозрачной воды и залить на 20-25 минут горячей водой.
  8. Перец помыть. На перце не должно быть никаких повреждений, иначе плов получится очень острый.

Способ приготовления

  1. Приготовление зирвака. Выставить на мультиварке программу «Жарка». Положить в чашу нарезанный кусочками жир и жарить пока он не станет светло-коричневого цвета.
  2. Когда жир вытопился, достать шкварки и в кипящий жир положить бараньи косточки, добавив в них соль и щепотку зиры. Кости нужно обжарить до золотистого цвета.
  3. Постоянно помешивая добавить к косточкам лук и также обжарить до золотистого цвета.
  4. Выложить в чашу кусочки нарезанной мякоти баранины.
  5. Добавить морковку и все хорошо перемешать и жарить в течение 5 минут.
  6. Через 5 минут налить в чашу 1 литр воды. Переключить мультиварку в режим «Суп» или «Варка на пару». Режим переключать не обязательно. Но при переключении зирвак закипит быстрее.
  7. После того, как зирвак закипел, положить в него очищенные зубчики чеснока и стручки перца.
  8. Выставить режим «Тушение» и тушить 30 минут.
  9. После истечения 30 минут, достать из зирвака чеснок и перец и попробовать на соль. Зирвак должен быть немного пересоленным, так как рис позже заберет в себя соль. Зирвак готов.
  10. Рис процедить и, равномерно распределив, выложить на зирвак.
  11. В середину воткнуть в рис головку нечищеного чеснока и посыпать зиру. Выставить режим «Плов» на 10 минут.
  12. Ни в коем случае нельзя перемешивать рис, иначе он превратиться в кашу. Периодически нужно смотреть и если вода будет выкипать, добавлять понемногу.
  13. Рис должен дойти до полной готовности, но при этом не развариться.
  14. Когда сигнал мультиварки оповестит об окончании программы, не нужно сразу открывать крышку. Плов должен настояться. Можно включить режим «Подогрев» на полчаса.

При подаче рис нужно осторожно выложить на тарелку,  не перемешивая его с мясом, а мясо с морковкой и луком выложить сверк. Так весь зирвак пропитает рис. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями: Share on VK
VK
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin